Foto: Uncle Ben's

Zutaten:

• 200 g tiefgefrorener Blattspinat
• 4 Lachsfilets à 175 g
• 1 Zitrone
• Salz
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 g Uncle Ben's® Spitzen-Langkorn Reis
• 2 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Peperoni
• 2 Stangen Porree
• 0,2 l Instant-Gemüsebrühe
• Curry

Vorbereitung:

Spinat auftauen lassen. Lachs waschen, trocken tupfen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Peperoni halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Zubereitung:

Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen den das Lachsfilet in heißem Öl ca. 5-10 Minuten braten. Den Fisch heraus nehmen und warm stellen. Gemüse in dem verbliebenen Bratfett andünsten, Brühe angießen und alles ca. fünf Minuten garen. Den abgetropften Reis zugeben, mit erhitzen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Mit Kräutern garniert anrichten.

Nährwerte pro Person:

857 kcal (3586 kJ), 45,9 g Eiweiß, 29,8 g Fett, 100,9 g Kohlenhydrate (8,4 BE)