Foto: Mirabo

Zutaten:

• Für den Teig:
• 250 g Weizenmehl
• 3 EL Speiseöl
• 1/2 TL Salz
• ca. 150 ml lauwarmes Wasser
• Für die Füllung:
• 400 g Mirabo
• 1 kg Weintrauben
• 40 g Zucker
• 2 EL Semmelbrösel
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1/2 TL Zimt
• Zum Bestreichen:
• 125 g Butter
• Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung:

Für die Füllung die Weintrauben waschen, abtropfen lassen, halbieren und entkernen. Den Mirabo entrinden und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einen Topf geben und bei kleiner Hitze zerlassen.

Zubereitung:

Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser einen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, rundherum mit Öl bestreichen und unter einer angewärmten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen. Trauben und Käse mit Zucker, Semmelbrösel, Haselnüssen und Zimt mischen. Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Strudelteig darauf so dünn wie möglich ausrollen. Danach den Teig mit den Händen aufnehmen und dann mit den Handrücken hauchdünn ausziehen. Die dicken Ränder abschneiden. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Die Füllung auf den Teig verteilen, das obere Drittel des Teiges dabei freilassen. Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und die Seiten einschlagen. Den Strudel vom Tuch auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen, mit der Naht nach unten. Mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C etwa 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.

Nährwerte pro Person:

1177 kcal (4925 kJ), 28,7 g Eiweiß, 74,0 g Fett, 97,5 g Kohlenhydrate (8,1 BE)