Muttertags-Herzen (ergibt 1 großes und 3 kleine Herzen bzw. ca. 14 Stück )

Foto: Wirths PR

Zutaten:

• 8 große Eier
• 5 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• Saft 1/2 Zitrone
• 200 g Weizenmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• oder 2 fertige, vorgeschnittene Biskuitböden
• 250 g Sahne Frischkäse
• 250 g Joghurt
• 0,5 l Sahne
• 5 EL Zucker
• 8 Blatt Gelatine
• 500 g Erdbeeren
• 2 Pfirsiche
• 100 g Pistazien

Vorbereitung:

Für die Biskuitböden die Eier trennen. Die Biskuitböden nach dem Erkalten einmal quer durchschneiden. Aus den Biskuitböden 1 großes und 3 kleine Herzen ausstechen oder ausschneiden (dazu zuerst die Herzformen auf Papier zeichnen, ausschneiden, auf die Biskuitböden legen und die Herzformen ausschneiden). Erdbeeren waschen und putzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien fein hacken.

Zubereitung:

Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker löffelweise unterschlagen und solange rühren, bis die Masse cremig ist, 1 EL Zitronensaft zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, mit dem Schneebesen unterheben. Mehl mit Backpulver mischen und unter ständigem Rühren in die Schaummasse sieben. In zwei, mit Backpapier eingeschlagene runde Springformen geben und 8-10 Minuten bei 200° C auf Sicht backen, anschließend abkühlen lassen. Das Backpapier abziehen, die Böden aus der Form lösen und auf Kuchengittern abkühlen lassen. Erdbeeren pürieren, dabei einige Erdbeeren zum Garnieren zurückbehalten. Frischkäse mit Joghurt, etwas Sahne, Zitronensaft und den pürierten Erdbeeren in einer großen Schüssel cremig rühren. Sahne steif schlagen und zuckern. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst, zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und sofort einen Teil der Käsesahne auf die unteren Hälften der Herzen geben und glatt streichen. Die oberen Biskuitböden auflegen, leicht andrücken und wiederum mit Käsesahne bestreichen. Anschließend die äußeren Tortenränder mit der Käsesahne bestreichen und die Herzen sofort kaltstellen. Zwei bis drei Stunden durchkühlen lassen. DieTortenränder mit gehackten Pistazien bestreuen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben, die Pfirsiche in Spalten schneiden und die Käsesahne-Herzen damit belegen.

Nährwerte pro Stück:

396 kcal (1658 kJ), 10,1 g Eiweiß, 23,9 g Fett, 35,1 g Kohlenhydrate (2,9 BE)