Foto: Wirths PR

Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Endiviensalat
• 2 Äpfel
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Stängel Bleichsellerie
• 2 Gewürzgurken
• 500 g Matjesfilets nordische Art
• 2 Zwiebeln
• 4 Scheibe Schwarzbrot

Vorbereitung:

Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und streifig schneiden. Apfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln und Bleichsellerie in Scheiben, Gewürzgurken in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Matjes abtropfen lassen.

Zubereitung:

Salatblätter und einen Teil der Apfelscheiben auf Tellern anrichten. Die restlichen Salatzutaten mischen und auf dem Salat anrichten. Matjesfilets auf den Apfelscheiben anrichten, mit Zwiebelringen garnieren. Mit dem Schwarzbrot anrichten.

Nährwerte pro Person:

439 kcal (1837 kJ), 21,0 g Eiweiß, 20,4 g Fett, 42,5 g Kohlenhydrate (3,5 BE)