Foto: Wirths PR

Zutaten:

§ 50 g magere Schinkenwürfel

§ 1 kleine Zwiebel

§ 1 Knoblauchzehe

§ 1 l Fleischbrühe

§ 250 g Sauerkraut

§ 125 g Kasseler

§ 1/2 grüne Paprikaschote

§ 1/2 EL edelsüßes Paprikapulver

§ Tabasco, Salz

§ 125 g Kabanos

§ 125 g Crème fraîche

Vorbereitung: Den Räucherspeck fein würfeln. Die Zwiebel schälen Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln. Kassler in keine Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und die Kerne sowie die weißen Innenteile entfernen. Die Schote in feine Streifen schneiden,

Zubereitung: Den Räucherspeck in einem großen Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehe dazugeben und dünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Mit der Fleischbrühe auffüllen und das Ganze zum Kochen bringen. Das Sauerkraut sowie das Kasseler hinzugeben und die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Paprika zugeben und das Ganze mit Paprikapulver, Tabasco und Salz und abschmecken. Die Kabanos in dünne Scheiben schneiden, zufügen und bei schwacher Hitze in der Suppe 15 Minuten ziehen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, Crème fraîche cremig rühren und unterheben.

Nährwerte pro Person:

390 kcal (1632 kJ), 19,5 g Eiweiß, 31,4 g Fett, 7,2 g Kohlenhydrate (0.6 BE)