Zutaten:

• 300 g Geflügelbrust
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL gehackte Minze
• 1 TL Zitronenpfeffer
• 4 kleine Kartoffeln
• 4 rote Zwiebeln
• Salz, Cayennepfeffer, Zucker
• 1 Tomate
• 6 Radieschen
• 2 Möhren
• 100 g Sprossenkeime
• 100 g Blattsalat
• 1 Orange
• 150 g Joghurt (pur)
• 1 EL verschiedene Kräuter

Vorbereitung:
Die Geflügelbrust in Stücke schneiden und in der Minze und Zitronenpfeffer 2 Std. marinieren. Kartoffeln in Ecken schneiden, kochen und kaltstellen. Die Zwiebeln vierteln. Radieschen waschen.

Zubereitung:
Abwechselnd Zwiebeln, Fleisch und Kartoffeln auf einen Holzspieß stecken und in der Pfanne braten und würzen. Tomaten klein schneiden und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Möhre grob raspeln und alles mit Joghurt verrühren. Dann mit Salz, Zucker, Pfeffer und den Kräutern vermengen. Salate, Gemüse und Dressing auf Tellern anrichten und mit den Geflügelspießen auf dem Salat servieren.

Anrichte-/Profi-Tip:
Dazu passt ein Baguette mit Knoblauch- oder Kräuterbutter gefüllt.