Foto: Ostmann Gewürze

Zutaten:

• 250 g grüner Spargel
• 250 g weißer Spargel
• ¾ l Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• etwas Zucker
• 2 Stangen Porree
• 1/8 l Sahne
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Schmelzkäse
• 2 Eigelbe
• Salz
• ca. ¼ l Ostmann Pfeffer, weiß, gemahlen
• ¼ TL Muskat
• 2 Msp. Cayenne-Pfeffer
• 1/2 TL Petersilie, gerebelt
• ¼ TL Dillspitzen
• 1 TL Zitronensaft
• 4 Scheiben Körnerbrot

Vorbereitung:

Spargel putzen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel, den weißen Spargel ganz schälen, in Stücke schneiden und waschen.

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit einem Stich Butter und einer Prise Zucker zum Kochen bringen, Spargel dazugeben und 15 Minuten garen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden und nach ca. 10 Minuten dazugeben. Sahne, Frisch- und Schmelzkäse mit den Eigelben verquirlen, die Suppe damit legieren (Vorsicht: die Suppe darf nicht mehr kochen) und mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie und Dillspitzen bestreuen. Dazu Körnerbrot servieren.

Nährwerte pro Person:

428 kcal (1791 kJ), 15,2 g Eiweiß, 28,7 g Fett, 26,2 g Kohlenhydrate (2,2 BE)