Foto: Birkel/Wirths PR

Zutaten:

• 600 g Lachs
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Raps-Kernöl
• 1 Mangoldstaude
• 500 g Schüle Gold Breite Bandnudeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butter
• 0,1 l Brühe
• 0,1 l Weißwein
• 150 g Crème fraîche

Vorbereitung:

Zubereitung:

Lachfilets im erhitzten Raps-Kernöl ganz kurz anbraten. Mangold in wenig Salzwasser kurz blanchieren. Mangold heraus nehmen, abtropfen lassen und in eine leicht gebutterte feuerfeste Form geben, Lachsstücke darauf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Gas Stufe 2) ca. 20 Minuten garen. Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsaufschrift in Salzwasser kochen. Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter dünsten, Brühe und Weißwein angießen. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Auf vier Tellern anrichten, Mangold und Lachs darauf setzen und mit der Weißweinsauce servieren.

Nährwerte pro Person:

979 kcal (4096 kJ), 34,1 g Eiweiß, 46,1 g Fett, 90,2 g Kohlenhydrate (7,5 BE)