Foto: Löwensenf

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets à 150 g
• Salz
• 4 Tomaten
• 6 EL Löwensenf Rouladentraum
• 2 EL Raps-Kernöl
• 0,1 l Weißwein
• 0,15 l Geflügelfond
• 3 EL Crème fraîche
• 2 TL Honig
• Pfeffer
• Saucenbinder
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL Butter
• 2 TL Zucker
• 250 g grüne Bandnudeln

Vorbereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, flach klopfen und mit Salz würzen. Tomaten waschen und halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Filets mit je einem Esslöffel Rouladentraum bestreichen, je einen EL Tomatenwürfel darauf verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. drei Zentimeter lange Stücke schneiden.

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten, Weißwein und Geflügelfond angießen. Verbleibenden Rouladentraum sowie restliche Tomatenwürfel zugeben und alles ca. 15 Minuten schmoren. Nudeln nach Packungsaufschrift kochen. Inzwischen Crème fraîche und Honig in die Rouladensauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Saucenbinder andicken. Butter erhitzen, Zucker zugeben und Frühlingszwiebeln darin kurz karamellisieren. Hähnchenrouladen zusammen mit der Sauce, den Karamellzwiebeln und den Nudeln anrichten.

Nährwerte pro Person:

713 kcal (2983 kJ), 45,7 g Eiweiß, 29,9 g Fett, 64,9 g Kohlenhydrate (5,4 BE)