Foto: Birkel/Wirths PR

Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• 250 g grüner Spargel
• 250 g weißer Spargel
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Raps-Kernöl
• 1/8 l Weißwein
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum
• 150 g Räucherlachs
• 2 EL Pinienkerne

Vorbereitung:

Grünen Spargel putzen, weißen Spargel putzen und schälen, die unteren Teile großzügig abschneiden. Spargelstangen in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden

Zubereitung:

Spaghetti nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in heißem Raps-Kernöl glasig dünsten. Spargel zugeben, Wein angießen und 10-12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und untermischen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, mit Pinienkernen und Spaghetti zum Spargel geben und kurz erhitzen. Mit Basilikum garniert servieren.

Nährwerte pro Person:

715 kcal (2991 kJ), 30,5 g Eiweiß, 25,0 g Fett, 85,9 g Kohlenhydrate (7,2 BE)