Foto: Wirths PR

Zutaten:

• 800 g Rotbarsch- oder Goldbarschfilet
• 3 EL Raps-Kernöl
• Meersalz
• 1 Zitrone
• 200 g mexikanische Sauce
• 1 große Avocado
• 200 g Langkorn & Wildreis

Vorbereitung:

Rotbarsch-Filet im kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Zubereitung:

Langkorn & Wildreis nach Packungsaufschrift zubereiten. Rotbarschfilet in heißem Öl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten. Avocado halbieren, den Kern entfernen, aus dem Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und unter den abgetropften Reis heben. Das Fischfilet aus der Pfanne nehmen, mit mexikanischer Sauce und dem Avocadoreis servieren.

Nährwerte pro Person:

554 kcal (2318 kJ) 41,1 g Eiweiß, 19,4 g Fett, 56,6 g Kohlenhydrate (4,4 BE)