Zutaten:

• 10 Stück Matjesfilets
• 5 Scheiben Toastbrot
• 20 g Kräuter, Petersilie, Schnittlauch
• Dill, Kerbel (frisch)
• 3 Eier
• 268 ml Sauerrahm
• ½ Zitrone
• 20 g Kerbel
• 600 g Neue Kartoffeln
• 50 ml Olivenöl
• 100 ml Butaris
• 150 g Mehl

Vorbereitung:
1. Toastbrot reiben
2. Ei verquirlen
3. Kräuter hacken
4. Kartoffeln säubern
5. Kartoffeln zu Würfel schneiden und kochen

Zubereitung:
Den Matjes trocken reiben und zuerst in Mehl, Ei und Kräuterweißbrot panieren, danach in Butaris knusprig braten. Sauerrahm mit Zitrone, Kerbel, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Olivenöl knusprig braten und würzen.

Anrichte- /Profi-Tip:
Tellerrand mit feinem Kerbel bestreuen. 2 Matjesfilets mit Kartoffeln und Sauerrahm auf einem Salatblatt anrichten