Zutaten:

• 40 g Butter
• 1 EL Öl
• 500 g Zwiebeln
• 40 g Mehl
• 1 l Rindfleisch- oder Kalbsbrühe
• 100 g Stangenweißbrot
• 40 g geriebener Parmesan
• Muskat, Salz, Pfeffer
• Majoran, Paprika (edelsüß)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein (trocken)

Vorbereitung:
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das Stangenweißbrot in Scheiben schneiden und mit Knoblauch rösten.

Zubereitung:
Die Butter und das Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln hinzugeben. Nachdem die Zwiebeln goldgelb angeschwitzt sind, mit Mehl und Paprikapulver bestreuen. Nun füllen Sie den Topf mit der Rindfleischbrühe und dem Weißwein auf. Unter ständigem Rühren solange kochen, bis die Zwiebeln weichgekocht sind. Danach mit den Gewürzen abschmecken.

Profi- Anrichtetip:
In einer Suppentasse anrichten. Das Weißbrot hineingeben. Dazu können Sie Käse reichen. Sie können die Suppe mit frischen Majoranblättern dekorieren.